「餐飲店設(shè)計(jì)」有哪些原則和技巧？

現(xiàn)代家居中的餐廳正日益成為重要的活動(dòng)場(chǎng)所，布置好餐廳，既能創(chuàng)造一個(gè)舒適的就餐環(huán)境，還會(huì)使居室增色不少。餐飲店設(shè)計(jì)與裝飾，除了要同居室整體設(shè)計(jì)相協(xié)調(diào)這一基本原則外，還特別考慮餐廳的實(shí)用功能和美化效果。

餐飲店設(shè)計(jì)要素：

1、頂面----應(yīng)以素雅、潔凈材料做裝飾，如漆、局部木制、金屬，并用燈具作襯托，有時(shí)可適當(dāng)降低吊頂，可給人以親切感。

2、墻面----齊腰位置考慮用些耐磨的材料，盡量選擇環(huán)保無(wú)害材料，如選擇一些木飾、玻璃、鏡子做局部護(hù)墻處理，而且能營(yíng)造出一種清新、優(yōu)雅的氛圍，以增加就餐者的食欲，給人以寬敞感。

3、地面----選用表面光潔、易清潔的材料，如大理石、地磚、地板，局部用玻璃而且下面有光源，便于制造浪漫氣氛和神秘感。

4、餐桌----方桌、圓桌、折疊桌、不規(guī)則型，不同的桌子造型給人的感受也不同。方桌感覺規(guī)正，圓桌感覺親近，折疊桌感覺靈活方便，不規(guī)則型感覺神秘。

5、燈具----燈具造型不要繁瑣，但要足夠亮度?？梢园惭b方便實(shí)用的上下拉動(dòng)式燈具；把燈具位置降低；也可以用發(fā)光孔，通過(guò)柔和光線，既限定空間，又可獲得親切的光感。無(wú)論是何種燈具，光源一般以暖色光為主，這樣可以使得餐桌上的飯菜顏色更加光鮮誘人。

6、綠化----餐廳可以在角落擺放一株你喜歡的綠色植物，在豎向空間上點(diǎn)綴以綠色植物。

7、裝飾----字畫、壁掛、特殊裝飾物品等，可根據(jù)餐廳的具體情況靈活安排，用以點(diǎn)綴環(huán)境，但要注意不可過(guò)多而喧賓奪主，讓餐廳顯得雜亂無(wú)章。

8、音樂----在角落可以安放一只音箱，就餐時(shí)，適時(shí)播放一首輕柔美妙的背景樂曲，可促進(jìn)人體內(nèi)消化酶的分泌，促進(jìn)胃的蠕動(dòng)，有利于食物消化。

餐飲店設(shè)計(jì)原則：

一般餐飲店在陳設(shè)和設(shè)備上是具有共性的，那就是簡(jiǎn)單、便捷、衛(wèi)生、舒適。主要有如下幾點(diǎn)：

1、如果具備條件，單獨(dú)用一個(gè)空間作餐飲店是最理想的，再布置上也可以體現(xiàn)設(shè)計(jì)者或主人的喜好，風(fēng)格明顯。

2、對(duì)于住房面積不很大的居室，也可以將餐廳設(shè)在廚房、過(guò)廳或客廳內(nèi)。

3、一般居室，廚房多有外接陽(yáng)臺(tái)或稱工作陽(yáng)臺(tái)，于是人們喜歡將灶具移至陽(yáng)臺(tái)，一可以節(jié)省備餐時(shí)間，甚至還可以留出家人簡(jiǎn)易的用餐空間，再就是可以讓油煙更好的散往戶外，減少室內(nèi)空氣污染。

4、對(duì)于開敞式餐飲店，在客廳與餐飲店間放置屏風(fēng)是實(shí)用與藝術(shù)兼具的做法，但須注意屏風(fēng)格調(diào)與整體風(fēng)格的協(xié)調(diào)統(tǒng)

5、餐飲店的地面也可以略高于其他空間，以50公分為宜，以分割不同區(qū)域。

6、獨(dú)立式餐飲店，其門的形式、風(fēng)格、色彩應(yīng)于餐飲店內(nèi)部，乃至整個(gè)居室的風(fēng)格一致；餐飲店地板的形狀、色彩、圖案和質(zhì)料則最好要同其他區(qū)域有所區(qū)別，以此表明功能的不同，區(qū)域的不同。

7、有的居室餐廳較小，可以在墻面上安裝一定面積的鏡面，以調(diào)節(jié)視覺，造成空間增大的效果。

8、餐飲店和廚房最好毗鄰或者接近，方便實(shí)用。

9、餐桌上的照明以吊燈為佳，也可以選擇嵌在天花板上的射燈，或以地?zé)艉嫱袣夥铡?/p>

10、不管選擇哪一種燈光設(shè)備，都應(yīng)該注意不可直接照射在用餐者的頭部，否則即影響食欲，也決不雅觀。

11、餐飲店地板鋪面材料，一般使用瓷磚、木板、或大理石容易清理，而是用地毯則容易沾污油膩污物。

12、餐飲店墻面的裝飾要注意體現(xiàn)個(gè)人風(fēng)格，既要美觀又要實(shí)用，切不可信手掂來(lái)，盲目堆砌色彩，并且要注意簡(jiǎn)潔、明快。

13、餐飲店家具宜選擇調(diào)和的色彩，尤以天然木色、咖啡色、黑色等穩(wěn)重的色彩為佳，盡量避免使用過(guò)于刺激的顏色。墻面的顏色應(yīng)以明亮、輕快的顏色為主。

14、餐桌是餐廳的主要家具，也是影響就餐氣氛的關(guān)鍵因素之一。選擇款式可以根據(jù)自己的喜好來(lái)確定，其大小應(yīng)和空間比例相協(xié)調(diào)，餐廳用椅與餐桌相配套的，也有單獨(dú)購(gòu)置組合的，兩者皆可。關(guān)鍵在造型，尺度一級(jí)坐感的舒適度上要考慮周全。餐櫥的形式可與餐桌、餐椅相配套設(shè)計(jì)，也可以獨(dú)立購(gòu)置。餐櫥有單體式，嵌墻式之分。

餐飲店設(shè)計(jì)技巧：

1.餐飲店設(shè)計(jì)裝修要突出地域民族文化特色。

餐廳店面裝修的時(shí)候，除了大量應(yīng)用新材料、新設(shè)備外，也要注意使餐飲更有鮮明的個(gè)性和地域特色，特別是品牌餐飲如何尊重所在地的文化傳統(tǒng)，展現(xiàn)不同地域和民族的文化多樣性。

2.在考慮舒適度的同時(shí)要盡量節(jié)省裝修費(fèi)用。

餐廳店面裝修在追求高舒適度，給人耳目一新的感覺的同時(shí)，還必須注意解決對(duì)資源的過(guò)度消耗和浪費(fèi)，節(jié)約裝修成本。

3.餐飲店設(shè)計(jì)裝修不要過(guò)度追求奢華。

餐廳店面裝修要注意如何在解決基本功能，提供周全、方便、安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，創(chuàng)造高層次的文化品位和藝術(shù)水準(zhǔn)。不能追求珠光寶氣，視覺的沖擊會(huì)造成審美疲勞，豪華裝修并不能代表品位就高，有時(shí)候干凈整潔的簡(jiǎn)約裝修風(fēng)格更能讓用餐者舒適喜愛。

4.餐飲店面內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)不宜太繁雜。

餐廳內(nèi)部設(shè)計(jì)和裝飾風(fēng)格的把握上，如何走出繁瑣、雜亂、堆砌、復(fù)制的誤區(qū)，更多地展示傳承、原創(chuàng)、理性和簡(jiǎn)約之美。

5.餐飲店設(shè)計(jì)裝修過(guò)程中也要講究風(fēng)水問(wèn)題。

餐廳中廁所安排位置及方式都顯得尤為重要，在格局上的安排若無(wú)法避開，也可運(yùn)用裝修小技巧，盡量化解沖煞。如同餐廳位于廁所下方一樣，都將使其穢氣直沖人體，使人食不知味。這時(shí)可以將廁所的門與墻面規(guī)劃為一體，作為隱藏式的暗門處理，讓用餐時(shí)不感覺是廁所位置。若餐廳與廁所間的距離足夠，可于兩者間作一活動(dòng)式隔屏，不影響用餐氣氛。更多內(nèi)容，請(qǐng)關(guān)注特許經(jīng)營(yíng)第一網(wǎng)。

6.餐飲店面空間布局要合理，方便提供服務(wù)。

六是如何更好地體現(xiàn)以人為本，功能關(guān)系、空間布局、交通組織和環(huán)境營(yíng)建中如何為客人提供周全、方便、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?，F(xiàn)在有些餐飲像迷宮一樣，沒有體現(xiàn)以人為本的基本理念。

7.餐飲店設(shè)計(jì)要注意色調(diào)的搭配。

餐廳裝修對(duì)顏色也是很考究的，一般比較少用藍(lán)色的這種讓人沒食欲的冷色調(diào)。如果是快餐店，在色調(diào)的裝修上可以采用一些艷麗的色調(diào)，這樣可以提高用餐者的食欲。還有亮色調(diào)容易給人審美疲勞，讓人有想盡快離開的感覺，所以很符合快餐的消費(fèi)理念。要是西餐廳可以采用柔和的暗色調(diào)，搭配一些柔和的燈光，給客人營(yíng)造浪漫的氣氛。

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