《中國美食新風(fēng)格…中國時(shí)尚餐飲極致之夜》，一個(gè)「餐飲創(chuàng)作人」的盛會(huì)，其中有吳國平，汪崢嶸等大咖的分享，更對(duì)國內(nèi)50家具時(shí)尚創(chuàng)意餐廳頒獎(jiǎng)及肯定！一場(chǎng)有關(guān)美食的風(fēng)尚大會(huì)——中國創(chuàng)意美食分享頒獎(jiǎng)之夜。

中國時(shí)尚創(chuàng)意餐廳50強(qiáng)巜讓我們從新定義美食》，2016年餐飲行業(yè)迎來了新一輪的大洗牌，只有不斷創(chuàng)新的優(yōu)質(zhì)品牌才能夠在競(jìng)爭激烈的市場(chǎng)上逆勢(shì)而上。

在2016年哪些品牌關(guān)注度最高？哪些品牌能夠在市場(chǎng)上脫穎而出？

中國時(shí)尚創(chuàng)意餐廳50強(qiáng)榜單測(cè)評(píng)的維度主要以2016年一季度為評(píng)選標(biāo)凖，由極致薈研究中心分六個(gè)綜合維度測(cè)評(píng)：

 1.以“創(chuàng)意”為品牌取得消費(fèi)者關(guān)注及人氣的商戶。

 2.店輔數(shù)及翻臺(tái)數(shù)

 3.新爆款出品受關(guān)注

 4.就餐環(huán)境具時(shí)尚創(chuàng)意主題

 5.通過互聯(lián)網(wǎng)思維的推廣營銷創(chuàng)新模式等招數(shù)吸引顧客的關(guān)注

 6.最后一輪網(wǎng)上評(píng)選數(shù)據(jù)

時(shí)尚中餐

1.外婆家，最受歡迎江浙菜餐廳

近百家直營門店分布到全國各個(gè)城市，各大美食網(wǎng)站江浙菜系關(guān)注度居首位，十幾年排隊(duì)力度未減，并大力推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新。

2.70后飯吧，最具文化特色江浙菜餐廳

起源于紹興，發(fā)展于上海，以懷舊復(fù)古為格調(diào)，將“70年代”獨(dú)有的產(chǎn)物、印象、情懷體現(xiàn)得淋漓盡致。以江浙菜為主，各式菜肴讓人回憶起媽媽的味道。

3,大蔬無界，最具文化特色素食餐廳

以素食為主題，從食物到空間，從一杯茶到一道料理，都締造了“大蔬真味、美素創(chuàng)藝”的蔬食美學(xué)，是上海最火的創(chuàng)意素食料理館。

4.翡翠酒家，最受歡迎粵式餐廳

細(xì)節(jié)中流露中國傳統(tǒng)元素，設(shè)計(jì)風(fēng)格典雅且沉穩(wěn)。出品上甄選眾多傳統(tǒng)、獨(dú)特的菜品，并由廚師團(tuán)隊(duì)加入現(xiàn)代擺盤方式，以呈現(xiàn)極具美感和口感的精致佳肴。

5.宴遇，最受歡迎創(chuàng)意中式料理

起源于廈門，每一家分店都有自己特立獨(dú)行的風(fēng)格，千余平米的店每餐人均排隊(duì)超過兩小時(shí)。各式菜肴出品精致，以味覺先行者的視角引領(lǐng)美食風(fēng)尚潮流。

6.西貝莜面村，最受歡迎西北菜餐廳

已經(jīng)有28年歷史，是全國門店數(shù)量最多的西北菜連鎖餐飲。推行好吃戰(zhàn)略，“閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃“，同時(shí)不斷進(jìn)行營銷創(chuàng)新，通過各種媒介穩(wěn)固品牌地位。

7.匆匆那年創(chuàng)意餐廳，最佳主題新銳時(shí)尚餐廳

一個(gè)呼喚歲月的餐廳品牌，以懷舊風(fēng)為主題，以特色融合菜為基礎(chǔ)，在江浙一帶具有超高人氣和良好口碑，開一家排隊(duì)一家，并具有自己的忠實(shí)粉絲群。

8.山丘茶餐廳，最具文化特色時(shí)尚餐廳

“國民教父“韓寒開設(shè)的主題餐廳，環(huán)境小資，有濃郁的文藝范。餐廳打造輕奢餐，提供各種創(chuàng)意菜式，主廚曾為享譽(yù)餐飲界的米其林星級(jí)廚師。

9.巡湘記，最受歡迎湖南菜餐廳

上海最熱門的主題湘菜館，環(huán)境營造了“湘西院落，民居風(fēng)情”之氣氛。食材為新鮮本土，由當(dāng)?shù)爻銎穲F(tuán)隊(duì)打造，致力于成為上海首家“最湖南”餐廳。

10.西點(diǎn)軍蟹蒸辣小海鮮，最佳創(chuàng)意蟹料理餐廳

上海首家潛艇主題海軍餐廳，以蒸辣小海鮮為主題，以美式辣蟹，潛海探味為品牌理念，讓每一個(gè)顧客邊就餐，邊觀賞“海底世界”，開業(yè)即受到廣大顧客的追捧。

11.魚非魚，最受歡迎烤魚海鮮主題餐廳

滬上首家輕奢風(fēng)烤魚時(shí)尚品牌，將泰式烤魚、石鍋海鮮、吊缸烤串完美融合。用海洋主題的用餐環(huán)境，詮釋食材美好的味道，服務(wù)宗旨“愛，在一起“。

12.彩泥云南菜，最佳人氣云南餐廳

以云南原生態(tài)民族文化返璞歸真為品牌理念，選擇云南特有食材，傳承云南古老烹飪手法。每一個(gè)分店都有獨(dú)立的主題，讓顧客身臨其境地體驗(yàn)云南風(fēng)情。

13.掌柜的店純樸中原菜，最佳風(fēng)味中原菜餐廳

上海地區(qū)人氣最高的中原菜館，繼承傳統(tǒng)中原菜的烹飪特點(diǎn)，選料嚴(yán)謹(jǐn)，不用味精，真正想讓顧客品嘗到健康美味的中原美食，“道口燒雞”等四大當(dāng)家菜為拳頭產(chǎn)品。

14.花馬天堂云南餐廳，最具創(chuàng)意云南主題餐廳

創(chuàng)意云南菜，酸、辣為主題，出品精致。環(huán)境小資，以深紅色為主基調(diào)，燈光昏暗，且充滿各族文化圖騰的元素，彰顯云南味道，受到廣大中外人士的青睞。

 
15.上關(guān)雪創(chuàng)意東北菜，最佳創(chuàng)意東北菜餐廳

顛覆傳統(tǒng)東北菜大紅大綠的鄉(xiāng)土形象，此品牌還原關(guān)東雪景，環(huán)境仿佛置于穿越夢(mèng)幻的冰雪王國。精選東北黑土地的健康食材，采用傳統(tǒng)手工制作方式還原食物本味。

16.桂滿隴，最佳人氣江浙主題餐廳

上海灘日均排隊(duì)時(shí)間最長的杭幫菜主題餐廳。環(huán)境以古老的杭城為主題，每家分店都是一道亮麗的江南美景。以尋找散落民間的美食為宗旨，讓中國傳統(tǒng)美食綻放新顏。

17.兔當(dāng)家，最佳人氣川菜餐廳

由久負(fù)盛名的廚師主理，以親民的“烤兔，川鹵”為主題。他們認(rèn)為，優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)鍛造的美味佳肴，應(yīng)讓大眾所及，讓每一位顧客都品嘗到美味又健康的好料理。

18.卷福和他的朋友們，最受歡迎龍蝦館

“互聯(lián)網(wǎng)+“小龍蝦第一品牌，以合伙加眾籌模式打造一個(gè)以小龍蝦為主題的新型生態(tài)平臺(tái)，并打通供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)上下游以及銷售終端整合。

19.趙小姐不等位，最具創(chuàng)意新銳時(shí)尚餐廳

時(shí)尚餐廳，出自懸疑小說作家與微博紅人之手。以鹽烤為主的創(chuàng)意料理經(jīng)過微博、微信等新媒體輪番傳播，已經(jīng)聚集了大量粉絲，是吃貨們追捧的潮店。

20.上海人家花樣年華

上海人家新推出的主題餐廳，裝修頗有老上海文化，還原幾十年前舊上海風(fēng)情元素。菜品以本幫菜為根，精致，地道，給人以家一般的感覺。

主題火鍋

1.魚樂水產(chǎn)，最具文化特色火鍋餐廳

將臺(tái)灣魚市搬到餐廳，采用新鮮的活魚為原料。餐廳娛樂性與互動(dòng)性超強(qiáng)，自傳播系數(shù)高，大大培養(yǎng)了顧客的參與感，被稱為一家“好玩”的火鍋店。

2.小輝哥火鍋，最受歡迎港式海鮮小火鍋

繼承“輝哥”名門傳統(tǒng)，門店分布全國。倡導(dǎo)“一人一鍋”的健康食用方式，滿足食客的小資情調(diào)，將火鍋吃出了高貴的感覺，讓食客用低端價(jià)位享受高端味覺體驗(yàn)。

3.哥老官重慶美蛙魚頭，最佳人氣重慶火鍋餐廳

始于2014年，創(chuàng)造火鍋行業(yè)排隊(duì)神話，開一家火一家，是最具人氣的重慶美蛙火鍋，乃至夜宵時(shí)刻顧客盈門?；胤糯ㄓ逦幕耐瑫r(shí)，也將帶動(dòng)現(xiàn)代飲食新時(shí)尚。

4.撈王鍋物料理，最佳鍋物料理主題餐廳

30余家門店，融匯廣式煲湯與傳統(tǒng)火鍋為一體。餐廳推廣綠色、健康、營養(yǎng)飲食文化，不斷研發(fā)適合高品質(zhì)生活的火鍋菜肴，豬肚雞以獨(dú)特的口感成為廣大顧客的首選。

5.鍋徳港式海鮮火鍋，最受歡迎港式火鍋

港式火鍋界的佼佼者，湯底選擇多樣，食材新鮮，服務(wù)基本可以做到1對(duì)1，是一家性價(jià)比超高的港式火鍋店。

6.左庭右院鮮牛肉火鍋，最佳人氣潮汕牛肉火鍋

牛肉火鍋鮮行者，以每月兩到三家的速度快速擴(kuò)張。主打正宗潮汕鮮牛肉，每天只賣一頭牛，精選肉質(zhì)鮮美的黃牛肉。店內(nèi)明檔手工現(xiàn)切，并現(xiàn)熬骨湯，保證食材安全。

7.辣府，最受歡迎麻辣火鍋主題餐廳

以“很成都，潮人火鍋聚集地”為經(jīng)營理念。憑借地道的成都風(fēng)味，新穎獨(dú)特的菜肴掀起麻辣風(fēng)潮，各方人士慕名而來，也引起當(dāng)下炙手可熱明星的關(guān)注。

 日韓料理

1.韓蹄，最佳新開業(yè)韓國主題餐廳

將風(fēng)靡首爾街頭的No.1韓國豬蹄帶到中國，傳承60年豬蹄老店精致配方。采用多種營銷方式，線下實(shí)體店與線上O2O平臺(tái)一體化，滿足當(dāng)今社會(huì)主流消費(fèi)群體。

2.詹姆仕皇冠猴主題餐廳，最佳人氣韓國主題餐廳

James目前在韓國擁有130余家連鎖店，主營精品芝士排骨，將西方食品與東方特色美食結(jié)合到極致。2015年在中國上海開出第一家分店，迅速擴(kuò)張，力爭開遍全國。

3.嘻游記，最佳創(chuàng)意燒肉海鮮餐廳

以燒肉，烤海鮮，泡飯一金三角組合為核心產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，環(huán)境氛圍設(shè)計(jì)上邀請(qǐng)國內(nèi)知名設(shè)計(jì)大師坐鎮(zhèn)，開啟超視角混搭時(shí)尚風(fēng)的新視覺時(shí)代，被譽(yù)為魔幻主題餐廳。

4.壽司新語，最佳創(chuàng)意壽司主題餐廳

超萌治愈系的日料餐廳，堅(jiān)持米飯到魚生每一樣都嚴(yán)格甄選，用匠心制造美食，每一種滋味各有精彩。高顏值的環(huán)境，高品質(zhì)的菜品，令其形成良好口碑。

5.友麗拌飯，最具影響力韓式拌飯主題餐廳

華東地區(qū)最大的韓式拌飯連鎖企業(yè)，石鍋拌飯為主打產(chǎn)品。以健康、時(shí)尚餐飲文化為核心，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化出品，已在韓餐市場(chǎng)有相當(dāng)程度的影響力。

6.萬島日本料理鐵板燒，最佳人氣日料自助餐廳

忠于原味，忠于口感的純粹，將自助日料做到極致，以高性價(jià)比為首要任務(wù)，產(chǎn)品線豐富且具有藝術(shù)感，打造味覺、視覺等多重享受。人氣很旺，常需要提前預(yù)定。

7.龍馬燒肉，最佳人氣日式燒肉餐廳

一家充分體現(xiàn)“正肉”美味的東京風(fēng)格燒肉餐廳，根據(jù)部位嚴(yán)格挑選肉源，從食客的角度研發(fā)出特殊切法，并且選取獨(dú)家秘制醬料，由日本總廚監(jiān)理，深得顧客好評(píng)。

東南亞風(fēng)情

1.越打星，最佳東南亞創(chuàng)意料理餐廳

不出國門，邂逅新加坡樟宜機(jī)場(chǎng)美食，并有高顏值的空姐空哥為您服務(wù)。環(huán)境充滿機(jī)場(chǎng)元素，集好吃好玩為一體，各色東南亞小吃令人贊不絕口。

2.星怡會(huì)，最佳人氣新加坡主題餐廳

新加坡，新美食，以熱情洋溢的南洋國度為主題。融合華人、葡萄牙人、印度人，共同創(chuàng)造絢麗多姿的新加坡美食，令顧客無法抗拒。

3.天泰，最具創(chuàng)意泰國餐廳

滬上較早也是最傳統(tǒng)的創(chuàng)意菜，以青紅咖喱為主，各種新鮮的原材料被泰廚極富創(chuàng)意地搭配在一起，制造出與眾不同的泰國美食。

歐美元素

1.Alla Torra樂意坊，最佳主題意大利餐廳

以意大利風(fēng)情為主， “薄底比薩“為拳頭產(chǎn)品。主營地道的意大利美食與美酒，由意大利知名廚師掌廚。環(huán)境輕松，充滿精致感，年輕人喜愛的聚會(huì)場(chǎng)所。

2.樂凱撒比薩，最具影響力的比薩餐廳

風(fēng)靡全國的“榴蓮比薩“創(chuàng)造者，華南地區(qū)西餐連鎖穩(wěn)居榜首，上海地區(qū)快速發(fā)展。營銷有道，自開業(yè)起，近七年堅(jiān)持不打折，卻每家門庭若市。

 休閑佳飲

1.fly juice，最受歡迎果汁品牌

最潮流的街頭飲品連鎖品牌，以打造最受年輕人喜愛的健康飲品品牌為愿景。產(chǎn)品倡導(dǎo)全新的健康潮流生活方式，并不定期推出跨界、聯(lián)名、限定產(chǎn)品。

2.聰少甜品，最佳新開業(yè)甜品店

以香港著名甜品店“聰嫂”為背景衍生，發(fā)揮明星效應(yīng)，開業(yè)至今，每天火爆，是目前滬上排隊(duì)人數(shù)最多的甜品店。堅(jiān)持，執(zhí)著，用甜品傳遞幸福。

3.Cova，最佳意式風(fēng)味甜品店

源自米蘭，知名意大利品牌。主營手工甜品，美味來自代代相傳的秘方。環(huán)境歐式風(fēng)，是每位時(shí)尚，追求高端品味的客人約會(huì)下午茶時(shí)光的潮店首選。

4.Wagas ，最佳人氣下午茶餐廳

一家提供健康時(shí)尚美食的西餐連鎖店，堅(jiān)持高品質(zhì)和口味的一致性。主打三明治、沙拉、精品咖啡等。家家人氣爆棚，是下午茶優(yōu)選去處。

5.新元素，最受歡迎美式西餐廳

美味和營養(yǎng)的完美組合是新元素對(duì)待美食和生活的態(tài)度，高質(zhì)量的餐品已然成為使其鮮活的符號(hào)。在做好美食的同時(shí)新元素積極跨界合作，對(duì)體育事業(yè)充滿熱情。

6.甜心搖滾沙拉

健康輕體專家，采用O2O商業(yè)模式，主打產(chǎn)品是用透明罐子包裝的主食沙拉，致力給大眾提供健康時(shí)尚安全的食物，希望用新鮮活力的產(chǎn)品帶動(dòng)大家對(duì)健康生活方式的追求。

經(jīng)典小吃

1.桃園眷村，最具文化特色小吃店

以上個(gè)世紀(jì)七八十年代工業(yè)風(fēng)為主題風(fēng)格，將傳統(tǒng)小吃豆?jié){燒餅賦予文化色彩。用味覺喚醒人們對(duì)于時(shí)間的記憶，1小時(shí)研磨出來的豆?jié){希望顧客1小時(shí)內(nèi)品嘗到。

2.陳興記生煎，最佳人氣生煎主題餐廳

因生煎而出名的連鎖店，堅(jiān)持做上海經(jīng)典小吃，自創(chuàng)黃魚生煎以及蟹粉生煎等拳頭產(chǎn)品。餐廳品牌文化獨(dú)到，每一個(gè)小店都呈現(xiàn)時(shí)尚而懷舊的上海風(fēng)情。

3.黃太吉，最具影響力中式傳統(tǒng)小吃

用新思維，新模式打造新式中國快餐，起源于北京，今年6月進(jìn)駐澳洲，倍受推崇。創(chuàng)始人力爭將中國傳統(tǒng)小吃推向全球，良心用好料，還原老味道。

4.家有好面，最具影響力本幫面館

以煨面為主，國內(nèi)連鎖店最多，并且最具競(jìng)爭力的面食連鎖品牌之一，本著傳承家傳烹飪的經(jīng)典，選料實(shí)在，匠心烹制，令食客對(duì)此流連忘返。

5.仰望包腳布，最佳人氣新派小吃

異軍突起的“網(wǎng)紅”小吃店，將傳統(tǒng)的蛋餅油條包裝升級(jí)，顛覆對(duì)“包腳布”這個(gè)出自弄堂街邊的上海小吃的印象。開業(yè)以來，每日排隊(duì)幾十米，造成“瘋搶”的場(chǎng)面。

極致薈研究中心對(duì)這次評(píng)選的總結(jié)：隨著餐飲消費(fèi)者的年輕化，要搶占年輕市場(chǎng)…以“創(chuàng)意”為亮點(diǎn)取得消費(fèi)者關(guān)注，同時(shí)匠心精神把每個(gè)出品做到極致的品牌更能成功…并通過“爆款單品、還要有新奇的服務(wù)（如謀店推出明星老板親自為你服務(wù)）、時(shí)尚有格調(diào)的就餐環(huán)境，嫁接互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)增加外賣渠道…相信這將是未來時(shí)尚創(chuàng)意餐飲發(fā)展的趨勢(shì)之一。